Противораковые свойства моркови возрастают, если готовить ее целиком

Источник: bryukva.ru

Ученые из университета Ньюкасл обнаружили, что шинковка моркови после варки может повысить содержание фалкаринола в ней на целую четверть. Однако если нарезать овощ еще до варки, то потенциальная выгода будет упущена.

«Шинковка моркови до варки обеспечивает большую площадь соприкосновения с водой, а потому из нее вымывается больше питательных и полезных веществ», сообщил доктор Кирстен Брандт. «Если же сначала сварить ее, а уж потом нарезать, то кругом будет сплошная польза, причем как во вкусе, так и в выгоде для здоровья».

«Все мы стремимся употреблять в пищу здоровые продукты, и хотим получать все необходимые для здоровья организма вещества, содержащиеся в продуктах», добавила она. «И оказывается, что в ряде случаев все, в чем мы действительно нуждаемся — это большая кастрюля».

Исследования на мышах уже показали потенциальное наличие у фалкаринола противораковых свойств. Кормление крыс морковью выявило снижение на треть риска заболевания раком.

Кстати, не переусердствуйте с морковью: в больших дозах фалкаринол ядовит. В день ученые рекомендуют в натуральном виде съедать не больше одной морковки.