Повышение уровня углекислого газа ухудшает качество пшеницы

Источник: wikimedia.org

Когда говорят о повышении содержания диоксида углерода в атмосфере, чаще всего вспоминают об изменении климата, так называемом глобальном потеплении. Но ученые предупреждают — углекислый газ может вызвать и другие неприятные последствия. Команда исследователей из Университета Гетеборга (Швеция) изучила, каким образом высокий уровень CO₂ влияет на урожай пшеницы. Как отмечает руководитель проекта профессор Хокан Плейель, углекислый газ является своеобразным «топливом» фотосинтеза, стимулирует рост и урожайность большинства растений. Но не все так хорошо, как кажется на первый взгляд. 43 полевых опыта, проведенных в 10 странах на 4 континентах, с 17 сортами пшеницы, показали: высокий уровень диоксида углерода может увеличивать урожай зерна, одновременно ухудшая его качество. А именно, снижается содержание белка — наиболее важный аспект, определяющий питательную ценность зерна и его пригодность для выпечки.

Изначально профессор Плейель и его коллега Уддлинг предположили, что имеется своеобразный «эффект разбавления», то есть поглощение и усвоение азота отстает от процесса роста зерна. Но пониженное содержание белка было зафиксировано и на тех участках, где урожайность пшеницы равнялась обычным показателям. В итоге ученые сделали вывод, что углекислый газ каким-то образом влияет на способность растений усваивать азот. Нарушается процесс превращения неорганических молекул нитратов в белковые молекулы. Затем исследователи провели ряд лабораторных экспериментов, чтобы выяснить, распространяется ли действие высоких концентраций CO₂ на другие культуры. Результат был однозначным — реакция повышения урожая зерна и ухудшения его качества является общей для сельскохозяйственных культур. Это открытие имеет серьезное значение для глобальной продовольственной безопасности. Но, как подчеркивает профессор Плейель, чтобы понять механизмы явления, требуются дополнительные углубленные исследования.