Иммунологическая методика выявления антибиотиков в молочных продуктах

Источник: teamsugar.com

В современном животноводстве антибиотики используются довольно часто — для лечения и профилактики заболеваний у скота, а также в качестве стимуляторов роста. Но, попадая в организм человека вместе с пищей, эти лекарства способны вызвать аллергию и дисбактериоз. Поэтому очень важно отслеживать содержание антибиотиков в пищевых продуктах — в частности, в молоке. Эффективную тест-систему выявления антибиотиков в молочных продуктах разработали ученые НИИ вакцин и сывороток им. И.И. Мечникова РАМН под руководством Максима Буркина. Она позволяет быстро определить наличие и количество в продукте восьми наиболее известных антибиотиков: левомицетина, картина, бацитрацина, энрофлоксацина и ципрофлоксацина, гентамицина, неомицина и канамицина.

При этом на точность анализа не влияет ни жирность молочного продукта, ни способ его обработки (сырое или кипяченое молоко — не важно). Методика основана на иммунологической реакции между определяемым веществом и специфическим к нему антителом (ученые получили антитела для каждого из 8 антибиотиков). В ходе апробации тест-системы были проанализированы 106 проб образцов молока и сливок различных производителей, отечественных и зарубежных. В результате выяснилось, что большое количество проб содержит антибиотики. Во многих пробах концентрация лекарств превысила разрешенный уровень. Это еще раз подтверждает важность и актуальность разработки.